Archivo de la categoría: Eventos y Ferias

Gastronomía en Start Up Spain

Cocina Restaurante Mugaritz. Fuente: FlickrCC

En abril de este año se celebro la V edición de Start Up Spain, encuentro impulsado por Javier Santiso que promueve la generación de ideas y la discusión entorno al emprendimiento. En esta ocasión la gastronomía fue la protagonista, a través de distintas experiencias empresariales propuestas por los cocineros Marcelo Tejedor (Casa Marcelo), Ramón Freixa (Ramón Freixa Madrid), Paco Roncero (Casino de Madrid), Andoni Luís Adúriz (Mugaritz) y Manuel Domínguez (Lúa).

Me pareció interesante ver los distintos puntos de vista expuestos por cada uno de los participantes, así como el formato de encuentro junto a profesionales de otros sectores, especialmente vinculados a la tecnología.

La presentación de Andoni se puede ver casi al final (2:39:50). Aquí os dejo el vídeo esperando que os guste.

Start Up Spain (V)

Exposición sobre Ferran Adrià y el Bulli

Este pasado fin de semana tuve la oportunidad de visitar en Barcelona, concretamente en el Palau Robert, la exposición «Ferran Adrià y El Bulli. Riesgos, libertad y creatividad». El contenido es muy variado e interesante, y no es preciso ser todo un especialista en cocina para disfrutar de la exposición en su conjunto.

El recorrido toma como punto de partida los inicios de El Bulli en la década de los 60 gracias a la iniciativa del doctor Hans Schilling y su esposa Marketta, y continúa con imágenes y documentos variados de Ferran Adrià en su etapa inicial como cocinero a principios de la década de los 80. A partir de aquí, el recorrido transcurre a través de numerosos objetos de interés, como la muestra de vajilla del restaurante, cartas antiguas, ilustraciones, vídeos de los cocineros en pleno servicio, esquemas del proceso creativo, pictogramas, y así un largo etcétera de material de enorme interés para intentar comprender el por qué Ferran Adrià y su equipo de cocina han revolucionado la cocina a nivel internacional.

La muestra finaliza el 03 de Febrero de 2013, así que todavía queda algo de tiempo para visitar la exposición y, posteriormente, disfrutar de una de las ciudades gourmet más importantes a nivel mundial; Barcelona.

Feria del Embutido de Requena

Del 4 al 6 de marzo tendrá lugar la XVIII Feria del Embutido de Requena. Declarada Fiesta de Interés Turístico de la Comunidad Valenciana, se ha convertido con el paso de los años en una Feria de referencia para el fomento del Turismo Gastronómico en la comarca Requena-Utiel. En la edición de este año las previsiones de visitantes son todavía más optimistas que en años anteriores debido a la reciente conexión por AVE de esta comarca.Los embutidos de Requena están regulados por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Embutidos de Requena», al cual se acogen doce empresas familiares ubicadas en el término municipal de Requena.El siguiente enlace aporta información detallada de los productos que se podrán degustar en este evento gastronómico.Foto: www.embutidoderequena.es

2010 Culinary Tourism Summit

Promovida por la International Culinary Tourism Association, del 19 al 21 de Septiembre se celebra en la ciudad de Halifax (provincia de Nova Scotia, Canadá) el Congreso sobre Turismo Gastronómico de mayor relevancia internacional.

La elección de Canadá como sede del evento no es por casualidad, ya que este país viene apostando desde hace más de una década por el Turismo Gastronómico como elemento clave de desarrollo en distintas provincias de su estado.

El desarrollo de congresos y simposios especializados en Turismo Gastronómico se encuentra en una fase incipiente, lo que se puede observar analizando la procedencia de los ponentes en los principales eventos que se desarrollan en la actualidad, así como los casos de destinos gastronómicos analizados.

En Madrid se celebró el pasado mes abril en el marco de la presidencia Española de la Unión Europea el I Congreso Europeo sobre Turismo y Gastronomía.

Su alcance es Europeo, aunque considero que dicho congreso se vería enriquecido con experiencias de destinos gastronómicos de relevancia internacional como Canadá, Australia, Escocia o Perú, así como de capitales mundiales de marcado carácter «Gourmet», como Hong Kong, Nueva York o Chicado.

Al otro lado del charco sucede algo similar, ya que en el panel de expertos de la Culinary Tourism Summit no aparece ningún europeo, así como tampoco se analizan casos de éxito vinculados al turismo y la gastronomía de destinos tan consolidados y relevantes a nivel internacional como España, Francia e Italia.

En el caso específico del congreso de Halifax, los agentes e instituciones participantes son muy variados, incluyendo:

* Agencias de viajes y touroperadores especializados en Turismo Gastronómico
* Periodistas
* Asociaciones, como la propia organizadora del congreso
* Representantes de Destinos Gastronómicos
* Chefs
* Investigadores

Como conclusión de lo señalado, creo que poco a poco irán surgiendo nuevos espacios de intercambio de experiencias internacionales, a través de «Congresos internacionales de Turismo Gastronómico», complementándose dichos eventos con otros de ámbito nacional, regional o local, como sucede con el Congreso Gastrotur 2010 que se celebra del 17 al 20 de Noviembre en Granada.

En este sentido, destacar que el Plan de Promoción del Turismo EnoGastronómico, promovido por la extinta Secretaría de Estado de Turismo, contribuirá a que cada vez tengamos mayor presencia en los distintos foros internacionales vinculados al Turismo Gastronómico.